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做法：洗净 宰好 鲫
鱼 
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火

煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。